gratin d'endives au canard
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
- Portions 4
Ingrédients
- 454 g (1 lb) d’endives
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes françaises, hachées
- 3 cuisses de canard confites, désossées et sans la peau
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
- 2 poires, pelées et coupées en quartiers
- 750 ml (3 tasses) de sauce béchamel maison ou du commerce
- 100 g (3,5 oz) de fromage gruyère, suisse ou autre fromage râpé
- Chapelure, sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un ou des plats allant au four.
- Couper les endives en deux et en retirer la base. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et la chair de canard, puis faire revenir pendant une minute. Ajouter le vin blanc, les endives et les poires. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à couvert.
- Entre-temps, mélanger la sauce béchamel avec la moitié du fromage.
- Répartir la préparation d’endives et de canard dans les plats allant au four. Verser la sauce béchamel, garnir de chapelure et parsemer du reste de fromage. Cuire au four 45 minutes.
Variantes
Remplacer le confit de canard par du poulet, du jambon ou un restant de rôti de porc.